Добро пожаловать на форумы Боевого Народа (бывший форум Live.CNews.ru)!

ВАЖНЫЕ ТЕМЫ: FAQ по переезду и восстановлению учеток | Ошибки и глюки форума.
О проблемах с учетными записями писать СЮДА.
Полевая кухня - Форумы Боевого Народа
IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
Полевая кухня, Ну какой форум "Полевая кухня" Без "Полевой кухни"
сообщение 19.10.2011, 20:12
Сообщение #1





Группа:
Сообщений: 0
Регистрация: --
Пользователь №:



Тут ребята Полевая кухня. Делимся рецептами и полезными поварскими советами и секретами. Ну как никак а кушать всегда надо. Даже на войне кушают!

Как "Начинающий" повар предлагаю следующее

На первое:

Жареная курица


Ингредиенты:

Курица-1шт.
Майонез 2-3 столовые ложки
Соль и перец, приправы по вкусу.
2 щепотки сушенного чеснока.

Курицу разрезать на крупные куски. (Все они должны быть по отдельности) В отдельную миску положить 2-3 столовые ложки майонеза, добавить соль и перец. Смешать все вместе. Намазать на курицу ровным слоем. (Можно присыпать укропом или петрушкой чтобы было вкусней. По вкусу) Накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на 1-5 - 2 часа. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить запекаться от 1:45 до 2:05 часов. Курица должна приобрести жареную хрустящую корочку.
Добавить свежего укропа или петрушки. По вкусу


Второго нет так что сразу десерт:

I Кексы шоколадные


Ингредиенты:

2 - Стакана муки
1 - Стакан сахара
1/2 - Пачки маргарина
1/2 - Чайной ложки соды
2 - Яйца
1 - Пакетик ванилина
2-3 - Столовой ложки сметаны
2/3 - Столовой ложки какао (По вкусу)

В миску всыпать 2 стакана муки и 1 стакан сахара, соду. Все тщательно перемешать. Заранее растопить маргарин. (Он должен быть мягким, немного расплавившимся) Выбить 2 яйца. Высыпать пакетик ванилина. Положить 2-3 столовой ложки сметаны и выложить маргарин. Перемешать до однородной массы. Добавить какао. Заранее нагреть духовку. Разложить все по бумажным корзинкам. Поставить печь на 15-20 мин. По истечению времени потрогать спичкой (Зубочисткой) Кексы должны быть мягкие. По приготовлении можно посыпать пудрой.

Можно еще сделать кексы "Белый с черным"

Тесто (Без какао!) разделить пополам. В одну часть всыпать 2/3 - столовой ложки какао (Можно больше) И равномерно распределять по формочке. (Ложка белого, ложка черного, ложка белого и т.д.) Поставить печь на 15-20 мин.


II Медовый торт


Ингредиенты:
1 - стакан сахара
2 - яйца, ванилин
2 - столовые ложки меда
100 грамм - сливочного масла
1/5 чайной ложки соды
3 стакана муки

В миску всыпать сахар, выбить 2 яйца и ванилин. Заранее растопить масло и влить в миску. (Вливать помешивая. Никаких комочков не должно остаться) Добавить соды. (Уксусом не гасить!) Поставить на водяную баню (В очень большую кастрюлю налить теплой воды и поставить на плиту нагреваться. Сверху поставить кастрюлю с тестом) постоянно помешивая. Стоять на водяной бане должно 20-25 минут. Постепенно всыпать муку и перемешать. Тесто остудить. (Можно пробовать сырым. Но сильно не налегать. Нам еще нужно тесто для самого торта) Нарезать на 3-4 равных кусочка, помещаем по формам. Выпекать 5-10 мин. Начинку сделать самим.

Полезный совет: если вы делаете в первый раз этот торт то делайте на 2 раза больше теста! Так как по мере остывания будите отщипывать по кусочку и съедать. (Очень вкусно!!!)


Выкладываем свои рецептики.

PS модераторы прошу закрепить данную тему! Она очень нужна этому форуму!


Ну какой форум "Полевая кухня" Без "Полевой кухни"?
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
сообщение 19.10.2011, 21:10
Сообщение #2





Группа:
Сообщений: 0
Регистрация: --
Пользователь №:



Хочу сказать, что тема полезная! yes.gif Кулинары спасибо скажут :D И вот мой легкий рецепт :D
Раскрывающийся текст
Для теста:

1 пачка (250 г) творога или, лучше, сладкой творожной массы (можно с изюмом)
3 желтка
1/2 ч.л.соды
мука

Для крема:

3 белка
1 стакан сахара


Смешать творог и желтки. Добавить соду, погашенную уксусом.
Добавлять муку до получения густого теста (достаточно густого для раскатывания). Поставить в холодильник на 1-2 часа. Белки взбить с сахаром в густую пену. После охлаждения тесто разделить на 2 части, раскатать каждую на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 2-3 мм. Промазать белковым кремом, скатать в рулет и нарезать кусочками толщиной 1 см. Выпекать в заранее разогретой духовке.
В прикуску с мармеладом... smile.gif
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
сообщение 16.11.2011, 18:59
Сообщение #3





Группа:
Сообщений: 0
Регистрация: --
Пользователь №:



Пицца.

2 Яйца
1 Пачка творога
1/2 Чайной ложки соли
1-1,5 Чайной ложки сахара
1 Стакан муки
1/2 Чайной ложки соды
50 грамм сливочного масла
1 Помидор
Грибы
Оливки
Сосиски или вареная курица
350-400 грамм сыра Тильзитер

Преступим.
Разогреваем духовку до 200-250 градусов.
В миску выбиваем 2 яйца и выкладываем пачку творога. Перемешиваем. После добавляем 1/2 чайной ложки соли и 1-1,5 чайной ложки сахара. Снова перемешиваем до однородной консистенции. Чтобы напоминало как в меру густой крем. :D Добавляем 1 стакан муки, а сверху на муку добавляем 1/2 чайной ложки соды. Месим так чтобы муки не осталось. Теперь посыпаем стол еще мукой и выкладываем наш "колобок". Хорошо выместить его. Помазать форму сливочным маслом. Равномерно выложить наш колобок по форме. Тесто готово. Чем будем наполнять пиццу? Спросим. Можно взять 1 помидор, оливки, шампиньоны, сосиски или вареную курицу. (Можно вместе, так вкуснее будет) Режем все мелкими кусочками. В отдельной тарелке все смешиваем вместе. Тесто мажем майонезом и тертыми помидорами на терке. Раскладываем начинку равномерно. Покрываем все сыром. Тоже равномерно. Ставим печься на 30-45 минут. В этом промежутке надо посматривать за пиццей. Чтобы она не подгорела или не до жарилась. (Иметь огнетушитель на всякий случай :lol: ) После того как сыр станет покрываться корочкой и приобретать розовый оттенок можно снимать с жарки. Выложить на отдельное блюдо и красиво украсить зеленью. Разрезать на кусочки и дать всем кто ее хочет. Приятно "пиццаапетита" :D
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
сообщение 24.2.2012, 20:13
Сообщение #4





Группа:
Сообщений: 0
Регистрация: --
Пользователь №:



Gitamir Курица (тем более - разрезанная) через пару часов в духовке рискует, сильно рискует... Если она маленькая - около килограмма - то хватит часа за глаза (даже в распластанном виде). Секрет. Долгие годы я не понимал, как сделать так, что б картошка в курице на протвине была с корочкой, но не жесткая? Теперь знаю! Тупо отварите картофан до состояния почти готово и запеките вместе с курицей. И все будет ОК!
Мой рецепт.
Как показывает практика, многие люди не любят баранину. Опять таки, они с удовольствием ее пожирают, если ее готовлю я. Почему?
Есть три секрета правильной баранины.
1. Знакомый дагестанец на вашем рынке, у которого вы купите ребрышки. Ориентируйтесь на толщину. Если самое толстое ребро (кончик) толще вашего мизинца - (мне 30, руки не очень большие) - не берите. Это старый баран, возможно - умерший своей смертью. Нам такого не нада...
2. Если вы в Москве - зайдите в магазин Индийские специи и купите кумин - семечки и молотый. Так же к баранине, если вы будете ее запекать, пригодится розмарин. Продается там же. Обращаю ваше внимание что он по хорошему больше никуда не идет, только к барану. (ПС. Купите там же розовый перец в зернах и дома разотрите его в ступке. Офигеете от запаха!!) Если вы не в Москве - идите в любой крупный супермаркет в отдел специй, там продается тоже, но в пакетиках. Разница есть, но так как сравнивать не с чем... Кумин так же часто называют Зирой. Внимание! Не покупайте специи в лотках на рынках! ОЧЕНЬ часто те кто их продает ничо не знает. Мне неоднократно пытались выдать кориандр за зиру и пр.
3. Время приготовления. Если вы купили правильного барана, учтите - он готовится 25-30 минут, не более. (то есть именно он готовится. Само блюдо можно готовить и дольше. А вот если вы его запекаете или жарите - не более 30 мин!) В противном случае будет подошва.
Зная эти секреты, вы готовы сделать ЭТО.
Как это называется, неизвестно. Это готовится недолго, но требует некоторого времени на подготовку.
Итак, баранина с чечевицей/машем.
Надо
Казан или кастрюля с толстым дном и стенками.
Баранина - разрезанные на порционные куски ребра, числом по три куска на едока, поможенное на количество приемов пищи. Обычно грамм 800.
Лук - чем больше, тем лучше, реально! Не менее 1 кг. Идеал - если у вас будет три вида лука - красный, серебристый и простой, в равных пропорциях.
Чечевица или маш - полный стакан граненый, или 1.3 стакана. - в зависимости от того сколько гостей.
Морковь - 2-3 морковки средне-крупных.
Томатный сок Добрый - 1.5 стакана.
Нож острый, доска разделочная.
Опции - можно замариновать барашку на ночь с луком и соком двух лимонов (небольших), и с кумином. Можно не мариновать.
Готовить можно на топленом курдюке. Если вы не готовили на нем раньше - читайте литературу Казан, Мангал и Дастархан, там все написано.
Итак. Все начнем вечером накануне, залив наш маш или чечевицу двумя стаканами воды. За ночь они набухнут и может быть даже наклюнуться. Это нормально.
Теперь, когда все готово, приступим. Через час будете кушать.
Берете казан, в него масло, разогреваем, обжариваем барашку на сильном огне. Солим чуть чуть в самом конце. Пока он жарится -
Берете нож превращаете морковку и лук в ломтики, соломку, кубики или во все что вам нравится. Терка не для вас сегодня, нужен нож.
Соединяем это все великолепие. Когда овощи станут мягкими, не раньше - солим чуть чуть, добавляем кумин. Так же можно добавить немного барбариса.
Сразу же вводим маш/чечевицу. Добавляем немного (чашку) воды. Солим.
Как только маш готов, готово и все остальное. Но! Мы вливаем внутрь сок томатов, и ждем до кипения. Тут же выключаем и подаем.
Время - обжарка барашки - 10 мин, потом еще 10-15 мин на готовку овощей - сильный, а потом средний огонь... Добавим маш, как закипает - огонь убавим. Суммарно все займет от 45 мин до часа.
Опции. Можно добавить - зелень, грибы резаные из банки, оливки... Все что остренькое и вы это любите.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
сообщение 15.8.2012, 21:44
Сообщение #5





Группа:
Сообщений: 0
Регистрация: --
Пользователь №:



Вчера сотворил курицу в соусе из карри и меда.
Берем = костяк домашней курицы с грудью (ну, это я его взял, можно и простую, из магазина), лук (2 луковицы), чайную ложку меда, сок четвертинки лимона, пасты карри по вкусу (я беру четверть чайной ложки), 2 ст. л. водки.
Берем курицу и разделываем ее на куски. Бросаем в казан и чуть-чуть обжариваем на масле подсолнуха. Далее последовательно вводим - карри, мед, водку, сок лимона. Закрываем крышкой, тушим 5 мин. Добавляем резаный лук, тушим еще 15 мин. Солим и закрываем еще минут на 10. Готово. Подавать с картофельным пюре.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
john_doe
сообщение 17.8.2012, 10:06
Сообщение #6


Ефрейтор
**

Группа: Старожилы
Сообщений: 573
Регистрация: 11.8.2017
Из: Default-city D.C.
Пользователь №: 28100



Гурманы! biggrin.gif Для меня это слишком сложно.
Могу рассказать только как гречневую кашу варить или компот.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
сообщение 19.8.2012, 14:48
Сообщение #7





Группа:
Сообщений: 0
Регистрация: --
Пользователь №:



Кабачок, фаршированный.
Надо - большой кабачок, кило на полтора-два. Фарш - 500 гр. Лук, морковка - по штуке. Специи и зелень какие кто любит.
Чистим кабачок - режем его на кольца высотой пару сантиметров, снимаем жесткую шкуру, вытаскиваем семечки. Получаются колечки. Эти то колечки бросаем в кипяток с солью. После второго закипания через 3 минуты вытаскиваем на протвинь. Не проспите момент - если переварить, не сможете вытащить из кипятка - развалятся.
Начиняем колечки на противине фаршем, который готовим из смеси фарша, пассерованой на сковородке луковички, морковки, с прибавкой зелени и специй. Готово? Ставим в духовку на 35-45 минут. Перед посадкой в духовку можно, но не обязательно - полить фарш в колечках сливками, помазать сметаной, положить сверху кусочек сыра и пр. (последние три варианта не кошерные, алярм). Вытаскиваем из духовки и немедленно пожираем.
Лепота. С омощью этой нехитрой штуки есть шанс прослыть кульным кулинаром и удивить всех присных новыми талантами. Готовится реально легко.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
сообщение 19.4.2016, 23:23
Сообщение #8





Группа:
Сообщений: 0
Регистрация: --
Пользователь №:



В общем-то сайт понемногу оживает и как подтверждение - опять есть возможность
отправлять ЛС
Изображение
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Никита Воробьев
сообщение 15.8.2017, 2:28
Сообщение #9


Ефрейтор
**

Группа: Старожилы
Сообщений: 963
Регистрация: 14.8.2017
Из: Владивосток
Пользователь №: 143563



Запускаем нашу Полевую кухню после трёхлетней комы. newlaugh.gif
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Aleks
сообщение 16.8.2018, 21:51
Сообщение #10


Рядовой
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 16
Регистрация: 16.8.2018
Пользователь №: 200350



Цитата(Никита Воробьев @ 15.8.2017, 2:28) *
Запускаем нашу Полевую кухню после трёхлетней комы. newlaugh.gif


'Никита Воробьев
и тебе привет
куда ты пропал - реально не чватает не хватает твоих постов thumbsup.gif
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
morjovskiy
сообщение 28.8.2018, 14:58
Сообщение #11


Рядовой
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 0
Регистрация: 28.8.2018
Пользователь №: 200358



Был на 23 февраля в парке, кормили отличной гречкой с тушенкой. Было классно, очень атмосферно, а главное вкусно. Ребята даже визитки давали всем желающим. Так что, если хотите качественную полевую кухню обращайтесь
https://moscow-kuhnya.ru/
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 22.2.2019, 13:00